酱卤品质升级有妙招！让口感、利润双丰收

在餐饮加工行业竞争白热化的当下，酱卤品类凭借独特风味站稳脚跟，但从业者也面临着产品口感同质化、出品不稳定、成本难控制等难题。别担心！广东志广生物科技有限公司带来了酱卤专用变性淀粉，以 “提质、增味、降本” 的优势，为酱卤企业开辟品质新赛道。

攻克加工痛点，五大特性超给力

传统酱卤加工常遇卤蛋易散、卤牛肉柴硬、风味流失等问题，这款变性淀粉针对性破解，拥有五大核心特性：

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• 优异成膜性：卤制时形成保护膜，锁住食材水分与营养，口感鲜嫩，且符合安全标准。
• 蛋白结合增弹：与肉、蛋蛋白高效结合，让卤蛋弹牙、卤牛肉软嫩，安全无化学风险。
• 易糊化易操作：冷水搅浆，加入 90℃以上卤水快速糊化，适配多种场景，降低操作门槛与安全隐患。
• 强稳定性耐考验：耐酸、耐剪切，卤汤反复熬煮仍稳定，保证产品批次一致，延长货架期。
• 风味零干扰：自身清淡无异味，完美保留酱卤传统风味，安全无害。

同时，该产品从原料筛选到成品检测，每环节都严格把控，符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），通过多重安全评估，使用更放心。


 
品质效益双提升，企业发展添动力

口感升级，打造差异化

• 卤蛋类：告别软绵、易散，变得 Q 弹紧实，卤汤风味更易渗透，实现 “外香里嫩”。
• 酱卤肉类：改善肉质纤维，让卤牛肉、猪蹄等软嫩多汁，还能提升产品表面亮度，更吸引消费者。

增重降本，盈利空间大

在食材成本上涨的当下，按建议添加该淀粉（可灵活调整），能让卤制品在保证口感的前提下增重约 2%。以日均卤制 1000 公斤牛肉的企业为例，每天可多产 20 公斤成品，年收益提升显著。且增重是通过锁水实现，不影响品质，性价比超高。

实力背书，选择更安心

这款变性淀粉依托 “美国神洲淀粉” 数十年研发经验，生产、检测全程遵循国际国内标准，品质有保障。此外，还能根据企业卤汤配方、加工设备、产品品类，提供定制化添加方案与专业技术支持，助力企业降低试错成本，快速适配产品。
无论你是连锁酱卤品牌、中央厨房，还是中小型卤制品加工企业，这款酱卤专用变性淀粉都能帮你提升产品力、优化成本。选择它，让酱卤制品在口感、风味、稳定性上实现质的突破，用优质产品打动消费者，以高效成本控制抢占市场！